單項選擇題味精在超過（）度后產(chǎn)生毒性。
A、90
B、100
C、110
D、130
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1.單項選擇題制作濃香醬料的調(diào)料中沒有（）。
A、蔥
B、姜
C、花椒
D、郫縣豆瓣醬
2.單項選擇題制作辣椒油時放入芝麻的最佳時間為（）。
A、油熱前面
B、放入花椒、大料、蔥、姜前
C、放入花椒、大料、蔥、姜后
D、和花椒、大料、蔥、姜同時下鍋
3.單項選擇題制作搟面皮鹽水時，放味精的最佳時間為（）。
A、水燒開時
B、和其他香料同時下鍋
C、關火后
D、水涼后
4.單項選擇題制作搟面皮麻油的調(diào)料中沒有（）。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、大料
5.單項選擇題以下不屬于搟面皮辣椒油制作原料的是（）。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、花椒