單項選擇題對番茄醬進行濃縮時,允許的安全極限溫度為()
A、68℃
B、76℃
C、60~65℃
D、50℃
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1.單項選擇題影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是()
A、水分含量
B、水分活度aw
C、儲藏溫度
D、儲藏濕度
2.單項選擇題冷藏下列幾種食品時,溫度太低()會出現(xiàn)冷害。
A、蝦
B、香蕉
C、雞蛋
D、牛肉
最新試題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項選擇題
“一次灌裝”法中,灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項選擇題
下列常用的進行超微粉碎的方法有()。
題型:多項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項選擇題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題