A.高超的烹調(diào)技藝
B.良好的職業(yè)道德
C.與人為善的人際關(guān)系
D.虛心的學(xué)習(xí)態(tài)度
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A.90
B.80
C.60
D.45
A.外形美觀
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美觀,便于入味
A.肝
B.胗
C.腸
D.食管
A.其肥大的莖為圓錐形
B.顏色深的含胡蘿卜素豐富
C.質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,無心柱的為優(yōu)
D.秋季大量上市
A.是由兩種或兩種以上的優(yōu)質(zhì)油脂經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的油類
B.是由三種或三種以上的優(yōu)質(zhì)油脂經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的油類
C.是由植物油和動(dòng)物油經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的油類
D.是由高級(jí)油和低級(jí)油經(jīng)過科學(xué)調(diào)配而成的油類
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
鮮活的兔子加工時(shí),兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中,不會(huì)影響品質(zhì)。