單項選擇題莼菜屬（）蔬菜。
A.陸生
B.水生
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1.單項選擇題石斑魚以（）季捕撈量最多。
A.春季
B.夏季
C.秋季
2.單項選擇題長江鯉魚以每年（）捕撈最旺。
A.2～3月
B.10月
C.6月
3.單項選擇題竹蓀保管時應(yīng)注意（）。
A.密封
B.通風(fēng)
4.單項選擇題采發(fā)菜最好時節(jié)在（）。
A.初冬或早春
B.初夏
C.夏末
5.單項選擇題花生油是從花生中提取的，主要產(chǎn)于我國（）地區(qū)。
A.華北
B.東北
C.西北
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項選擇題
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項選擇題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：單項選擇題
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項選擇題