單項選擇題在食品中，（）是最重要接觸丙烯酰胺的途徑。

A、飲水
B、吃面包
C、吃土豆
D、喝牛奶


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1.單項選擇題雜環(huán)胺進入動物體內(nèi)后，會與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。

A、血紅蛋白
B、白細胞
C、DNA
D、神經(jīng)末梢

2.單項選擇題下列食物中，含有對人體有害物質(zhì)苯并芘的是（）。

A、油炸的方便面餅
B、烘烤的餅干
C、松木熏烤的紅腸
D、以上都是

3.單項選擇題油脂在加工過程中會產(chǎn)生（）。

A.二惡英
B.三苯四丙吡
C.苯并芘
D.亞硝胺

4.單項選擇題多環(huán)芳烴類的化合物中，（）是由食品進入人體內(nèi)最多、最主要的一類物質(zhì)。

A、苯并芘
B、苯并蒽
C、苯并熒蒽
D、二苯并蒽

5.單項選擇題海洋中的貝類毒素來源主要是（）。

A、海水污染
B、重金屬污染
C、微生物
D、食物鏈中的藻類