單項(xiàng)選擇題在食用菌類(lèi)中，花菇屬于（）的一種

A.平菇
B.蘑菇
C.香菇
D.草菇


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題“軟炸”類(lèi)菜肴在烹制前應(yīng)裹上（）

A.蛋清豆粉
B.全蛋豆粉
C.水豆粉
D.脆漿豆粉

2.單項(xiàng)選擇題“開(kāi)水白菜“是一道（）菜

A.清湯
B.奶湯
C.鮮湯
D.原湯

3.單項(xiàng)選擇題什錦素燴這道菜在這席中作（）上席。

A.頭菜
B.素菜
C.行菜
D.冷菜大拼

4.單項(xiàng)選擇題“益咸醋才酸”這句廚諺說(shuō)明了調(diào)味中的（）現(xiàn)象。

A.顯示
B.抵消
C.相乘
D.轉(zhuǎn)換

5.單項(xiàng)選擇題干燒巖鯉在起鍋時(shí)應(yīng)（）

A.勾二流芡
B.勾薄芡
C.勾濃糊芡
D.自然收汁

最新試題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型：判斷題

按照食雕步驟，一般來(lái)說(shuō)，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過(guò)程的重點(diǎn)。

題型：判斷題

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱(chēng)為“北方菜”。

題型：判斷題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱(chēng)。

題型：判斷題

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。

題型：判斷題