單項選擇題蹄筋、豬皮、魚翅等高檔烹飪原料所含的蛋白質(zhì)絕大部分為膠元蛋白和彈性蛋白,膠元蛋白的營養(yǎng)價值()。
A.中等
B.高
C.極高
D.低
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1.單項選擇題為了保持蔬菜中的維生素和礦物質(zhì),在加工和烹調(diào)時應(yīng)當(dāng)()
A、先洗后切,急火快炒
B、盡量切較小的絲或片,便于快速成熟
C、切細(xì)浸泡后急火快炒
D、水煮后棄水涼拌
2.單項選擇題豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆,主要原因是破壞了()。
A、膳食纖維
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶
3.單項選擇題由于生活水平提高,人們長期食用加工精度高的精白米面,常常導(dǎo)致()缺乏。
A、維生素B1和B2
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、淀粉
4.單項選擇題除了()外的維生素都能促進(jìn)膳食中鐵的吸收。
A、維生素A
B、維生素B2
C、維生素C
D、維生素D
5.單項選擇題鈣的重要食物來源應(yīng)是()
A、大米
B、奶和奶制品
C、大豆
D、紅棗
最新試題
在進(jìn)行膳食調(diào)查時,不需要記錄食物的品牌和產(chǎn)地。
題型:判斷題
膳食調(diào)查中,如果采用多種調(diào)查方法結(jié)合,結(jié)果會更準(zhǔn)確。
題型:判斷題
在腎功能檢測中,血肌酐(Scr)的主要來源是()
題型:單項選擇題
分析體格狀況時,若發(fā)現(xiàn)身高增長緩慢,可能是()
題型:單項選擇題
在膳食評價中,不需要考慮食物的營養(yǎng)素?fù)p失情況。
題型:判斷題
在血脂檢測中,甘油三酯(TG)的主要來源是()
題型:單項選擇題
血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的正常上限一般是()
題型:單項選擇題
體格狀況評價中,以下哪個指標(biāo)可以反映身體的力量水平()
題型:單項選擇題
體格狀況評價中,以下哪個指標(biāo)與代謝綜合征關(guān)系密切()
題型:單項選擇題
膳食調(diào)查和評價只針對個體進(jìn)行,不需要考慮家庭或社區(qū)層面。
題型:判斷題