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問(wèn)答題什么是雞尾酒？調(diào)制雞尾酒時(shí)有哪幾種方式？

參考答案： 雞尾酒是一種混合飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒和香料，通常也會(huì)加入其它如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰塊或...

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1.問(wèn)答題賓客在酒吧內(nèi)點(diǎn)了幾杯洋酒，在結(jié)賬時(shí)借口沒(méi)有聽(tīng)清服務(wù)員的介紹和酒水價(jià)格，誤點(diǎn)酒水，認(rèn)為酒水價(jià)格過(guò)高，不同意按價(jià)目表的價(jià)格付款。員工應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？

參考答案：了解賓客實(shí)際的要求和心理，委婉地向賓客說(shuō)明情況，必要時(shí)請(qǐng)示上級(jí)，與賓客協(xié)商解決問(wèn)題。

2.問(wèn)答題酒店內(nèi)發(fā)生食品安全問(wèn)題（如人為投毒、食物中毒、食品原料變質(zhì)以及水源受到污染等）時(shí)的應(yīng)急措施是什么？

參考答案：（1）當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知食品的確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)立即撤換該食品，并且向顧客道歉；
（2）...

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3.問(wèn)答題飲用啤酒時(shí)，影響啤酒口感的外在因素有哪些？

參考答案：

啤酒的冰凍度，杯具的冰凍度，杯具的潔凈度。

4.問(wèn)答題賓客于午餐或晚餐時(shí)間來(lái)到酒吧，請(qǐng)服務(wù)員介紹小吃，并要求點(diǎn)幾種餐廳提供的小吃（但酒吧沒(méi)有）。員工應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？

參考答案：

熱情、詳細(xì)地介紹小吃的種類和特點(diǎn)，樂(lè)于為賓客提供餐廳中的小吃，由服務(wù)員去餐廳調(diào)拔，并告知賓客需要多等一些時(shí)間。

5.問(wèn)答題請(qǐng)以紅茶為例，說(shuō)明怎么根據(jù)湯色來(lái)鑒別紅茶質(zhì)地的好壞？

參考答案：

紅艷明亮為優(yōu)、紅艷欠明為良、紅暗淡濁為差。