單項選擇題烹調(diào)中通常選用來做料酒使用是（）。

A.高粱酒
B.啤酒
C.黃酒
D.醪糟


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1.單項選擇題調(diào)制熱菜酸辣味的辣味調(diào)味原料是（）。

A.干辣椒
B.胡椒
C.泡辣椒
D.辣椒面

2.單項選擇題在制作掛霜、拔絲菜品時多選用（）。

A.食糖
B.飴糖
C.蜂蜜
D.糖精

4.單項選擇題需用鮮香味濃的原料為其賦味的是（）。

A.香菇
B.魚翅
C.干貝
D.火腿

5.單項選擇題畜類四肢的肌腱和其相關聯(lián)的韌帶被稱為（）。

A.皮
B.肌鞘
C.肌帶
D.蹄筋