單項(xiàng)選擇題（）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。

A、殺青
B、萎凋
C、發(fā)酵
D、干燥


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1.單項(xiàng)選擇題一般說(shuō)來(lái)，多酚類(lèi)化合物和水浸出物含量高的適制（）。

A、紅茶
B、綠茶
C、白茶
D、青茶

2.單項(xiàng)選擇題一般說(shuō)來(lái)，我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)生產(chǎn)的鮮葉，適制（）。

A、紅茶
B、綠茶
C、白茶
D、青茶

3.單項(xiàng)選擇題（）是鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)。

A.嫩度
B.柔軟度
C.色度
D.新鮮度

4.單項(xiàng)選擇題成品茶的含水量一般為（）。

A、1～3%
B、4～6%
C、8～10%
D、10～12%

5.單項(xiàng)選擇題殺青是綠茶初制工藝流程的第（）道工序。

A、1
B、2
C、3
D、5