單項選擇題多酚類占鮮葉干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

A.兒茶素
B.花黃素
C.花青素
D.維生素


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1.單項選擇題茶葉中氨基酸類物質(zhì)一般具有（）性。

A.苦澀
B.收斂
C.甜醇
D.鮮爽

2.單項選擇題扁形特種茶葉以（）為代表。

A.滇紅工夫
B.祁紅
C.龍井
D.鐵觀音

3.單項選擇題黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點主要是在（）過程中形成。

A.殺青
B.揉捻
C.干燥
D.悶黃

5.單項選擇題下列屬于半發(fā)酵茶的茶類（）。

A.紅茶
B.紅休
C.青茶
D.白茶