判斷題擦試地面應采用“倒退法”，以免踩臟剛剛擦試的地面。
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
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下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
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下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
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慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。
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制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
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