你可能感興趣的試題

判斷題
食物交換份中任何食物間都可互換。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
在宴會(huì)廚房中，各種規(guī)格宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制訂需要由宴會(huì)廚師長協(xié)助總廚師長來完成。
答案：正確
判斷題
中餐爐灶領(lǐng)班需要負(fù)責(zé)本廚房爐灶員工菜肴烹調(diào)技術(shù)的培訓(xùn)工作與指導(dǎo)工作。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
運(yùn)鐵蛋白在體內(nèi)同類代謝中起到何作用（）。
A.轉(zhuǎn)運(yùn)鐵
B.儲(chǔ)存鐵
C.構(gòu)成原卟啉
D.構(gòu)成血紅蛋白
判斷題
在廚房人力資源管理中，廚房人員配備是指廚房生產(chǎn)人員的分工定崗，即廚房各崗位人員的選擇和合理安排。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
廚房噪聲的來源有排煙機(jī)、電動(dòng)機(jī)、風(fēng)扇、爐灶鼓風(fēng)機(jī)的響聲，還有攪拌機(jī)、蒸汽箱等發(fā)出的聲音，其噪聲在（）分貝左右。
A.70
B.80
C.100
D.120
判斷題
制作椒麻糊，蔥與花椒的比例應(yīng)該掌握在1：5。
答案：正確
判斷題
廚師長的自身素質(zhì)，是廚師長在廚房管理過程中工作能力和工作作風(fēng)的基礎(chǔ)。
答案：正確
判斷題
在制作高級(jí)清湯過程中，先后經(jīng)過了煮湯.吊湯和清湯的工藝流程。
答案：正確
判斷題
機(jī)體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細(xì)胞生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。
答案：正確

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刀身與原料成直角運(yùn)行，這種運(yùn)刀操做法叫斜刀法。

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食物交換份中任何食物間都可互換。

在宴會(huì)廚房中，各種規(guī)格宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制訂需要由宴會(huì)廚師長協(xié)助總廚師長來完成。

中餐爐灶領(lǐng)班需要負(fù)責(zé)本廚房爐灶員工菜肴烹調(diào)技術(shù)的培訓(xùn)工作與指導(dǎo)工作。

運(yùn)鐵蛋白在體內(nèi)同類代謝中起到何作用（）。

在廚房人力資源管理中，廚房人員配備是指廚房生產(chǎn)人員的分工定崗，即廚房各崗位人員的選擇和合理安排。

廚房噪聲的來源有排煙機(jī)、電動(dòng)機(jī)、風(fēng)扇、爐灶鼓風(fēng)機(jī)的響聲，還有攪拌機(jī)、蒸汽箱等發(fā)出的聲音，其噪聲在（）分貝左右。

制作椒麻糊，蔥與花椒的比例應(yīng)該掌握在1：5。

廚師長的自身素質(zhì)，是廚師長在廚房管理過程中工作能力和工作作風(fēng)的基礎(chǔ)。

在制作高級(jí)清湯過程中，先后經(jīng)過了煮湯.吊湯和清湯的工藝流程。

機(jī)體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細(xì)胞生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

刀身與原料成直角運(yùn)行，這種運(yùn)刀操做法叫斜刀法。

你可能感興趣的試題

食物交換份中任何食物間都可互換。

在宴會(huì)廚房中，各種規(guī)格宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制訂需要由宴會(huì)廚師長協(xié)助總廚師長來完成。

中餐爐灶領(lǐng)班需要負(fù)責(zé)本廚房爐灶員工菜肴烹調(diào)技術(shù)的培訓(xùn)工作與指導(dǎo)工作。

運(yùn)鐵蛋白在體內(nèi)同類代謝中起到何作用（）。

在廚房人力資源管理中，廚房人員配備是指廚房生產(chǎn)人員的分工定崗，即廚房各崗位人員的選擇和合理安排。

廚房噪聲的來源有排煙機(jī)、電動(dòng)機(jī)、風(fēng)扇、爐灶鼓風(fēng)機(jī)的響聲，還有攪拌機(jī)、蒸汽箱等發(fā)出的聲音，其噪聲在（）分貝左右。

制作椒麻糊，蔥與花椒的比例應(yīng)該掌握在1：5。

廚師長的自身素質(zhì)，是廚師長在廚房管理過程中工作能力和工作作風(fēng)的基礎(chǔ)。

在制作高級(jí)清湯過程中，先后經(jīng)過了煮湯.吊湯和清湯的工藝流程。

機(jī)體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細(xì)胞生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

刀身與原料成直角運(yùn)行，這種運(yùn)刀操做法叫斜刀法。

食物交換份中任何食物間都可互換。

在宴會(huì)廚房中，各種規(guī)格宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制訂需要由宴會(huì)廚師長協(xié)助總廚師長來完成。

中餐爐灶領(lǐng)班需要負(fù)責(zé)本廚房爐灶員工菜肴烹調(diào)技術(shù)的培訓(xùn)工作與指導(dǎo)工作。

在廚房人力資源管理中，廚房人員配備是指廚房生產(chǎn)人員的分工定崗，即廚房各崗位人員的選擇和合理安排。

廚房噪聲的來源有排煙機(jī)、電動(dòng)機(jī)、風(fēng)扇、爐灶鼓風(fēng)機(jī)的響聲，還有攪拌機(jī)、蒸汽箱等發(fā)出的聲音，其噪聲在（）分貝左右。

制作椒麻糊，蔥與花椒的比例應(yīng)該掌握在1：5。

廚師長的自身素質(zhì)，是廚師長在廚房管理過程中工作能力和工作作風(fēng)的基礎(chǔ)。

在制作高級(jí)清湯過程中，先后經(jīng)過了煮湯.吊湯和清湯的工藝流程。

機(jī)體缺乏內(nèi)因子，則維生素B12吸收不良，影響紅細(xì)胞生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。