單項選擇題下列對礦物質對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

A.鋅是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成成分，對肉色的形成有決定性作用。
B.肉中礦物質的含量一般為0.8%~1.2%。礦物元素是畜禽不可缺少的營養(yǎng)元素，對畜禽肉質有著重要的影響。
C.鎂可減輕應激對豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。
D.在動物肌肉中注射鈣，可加速肌肉的嫩化過程，提高肌肉的嫩度。


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1.單項選擇題下列對礦物元素描述不正確的是（）。

A.是機體的重組成成分
B.與食品的感官性狀和營養(yǎng)價值無關
C.具有機體的某些特殊生理功能
D.可維持體液滲透壓與機體的酸堿平衡