單項選擇題餡心能豐富面點的（）品種。
A.造型
B.花色
C.口味
D.特色
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1.單項選擇題廣式面點的味（），具有鮮、滑、爽、嫩、香的特點。
A.濃
B.香醇
C.酸甜
D.清淡
2.單項選擇題水打餡，講究薄皮大餡是（）面點。
A.京式
B.蘇式
C.川式
D.廣式
3.單項選擇題由于餡心口味的不同，形成了不同的（）風味特色。
A.要求
B.地方
C.形式
D.方式
4.單項選擇題薄皮的點心和油酥品種應使用（），為使制品保持原形態(tài)。
A.生餡
B.熟餡
C.甜餡
D.咸餡
5.單項選擇題一般情況下，餡心應稍（）些，這樣能使制品在成熟后撐住主坯，保持反形態(tài)不變。
A.多
B.少
C.硬
D.爛