判斷題混酥類點心有甜味、咸味、甜咸味之分。

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1.單項選擇題蜂蜜中的主要成分是（）

A.水與葡萄糖
B.蔗糖及果膠
C.葡萄糖與果膠
D.果糖與糊精

2.單項選擇題標準粉中筋面的含量為（）

A.22%
B.24%
C.26%
D.28%

3.單項選擇題融化巧克力的水溫不能超過（）。

A.30攝氏度
B.50攝氏度
C.80攝氏度
D.100攝氏度

4.單項選擇題鮮奶油宜在（）貯藏。

A.高溫
B.稍高溫
C.中溫
D.低溫

5.單項選擇題西點的主要發(fā)源地是（）

A.歐洲
B.美洲
C.非洲
D.亞洲