1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
最新試題
大腸菌群
檢驗豬囊蟲，經(jīng)常采?。ǎ┎课贿M行檢驗。
下列哪種不是防腐劑（）
農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。
細菌總數(shù)
防止黃曲霉毒素污染的主要措施是（）。
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
對人體健康具有威脅的甲醛主要來自（）。
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢菌種主要取決于（）。