共存于食品中的細菌種類及相對數(shù)量的構成，通稱為食品的細菌菌相。
在食品細菌的菌相中數(shù)量較大的細菌稱為優(yōu)勢菌種（屬、株）。
最新試題
下列哪種不是防腐劑（）
優(yōu)勢菌種
對人體健康具有威脅的甲醛主要來自（）。
甲醛對人體污染來源及毒性？。
細菌總數(shù)
下列哪種是允許使用的食用合成色素（）
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
大腸菌群MPN
黃曲霉毒素污染最重的食品是（）