A.通過調(diào)配原料能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面
B.通過火候運用能使菜品的營養(yǎng)成分比較全面
C.烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度
D.烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素,降低菜品的營養(yǎng)價值
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A.食物應分類、整理后冷藏
B.生熟分開,或用保鮮膜包好
C.畜禽肉、蝦類等保鮮期為1個星期
D.冰箱應定期清潔
A.煙熏食品脂肪氧化較少
B.煙熏食品表面形成獨特的金黃色或棕色
C.煙熏食品會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)
D.煙熏食品能滿足愛吃臘味的需要
A.生雞蛋含蛋白質(zhì)高,宜用開水沖服有利于消化吸收
B.雞蛋經(jīng)蒸、煮、炒后其蛋白質(zhì)不損失,消化吸收率高達95%以上
C.制作皮蛋時,為了保持風味,加入少量氧化鉛(黃丹粉)營養(yǎng)價值基本不變,但對人體有害
D.蛋類經(jīng)烹調(diào)水溶性維生素損失最多
A.谷皮不含淀粉
B.糊粉層含豐富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)
D.胚芽含有一定量的脂溶性維生素
A.男性1900kcal/d,女性1700kcal/d
B.男性1900kcal/d,女性1800kcal/d
C.男性2100kcal/d,女性1700kcal/d
D.男性2100kcal/d,女性1800kcal/d
最新試題
分析體格狀況時,若發(fā)現(xiàn)身高增長緩慢,可能是()
膳食調(diào)查中,如果調(diào)查對象故意隱瞞某些食物的攝入,不會影響調(diào)查結(jié)果的準確性。
24小時膳食回顧法能準確反映個體長期的膳食攝入情況。
在進行膳食調(diào)查時,不需要記錄食物的品牌和產(chǎn)地。
膳食頻率法調(diào)查中,問卷中的食物種類應盡可能涵蓋所有可能的食物。
對于肥胖人群的體格狀況分析,重點關(guān)注的指標是()
膳食調(diào)查中,如果采用多種調(diào)查方法結(jié)合,結(jié)果會更準確。
對于老年人來說,保持良好的體格狀況可以()
在肝功能檢測中,谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)主要存在于()
在膳食評價中,不需要考慮食物的營養(yǎng)素損失情況。