在考慮食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量時(shí)，不僅要考慮其含量，還要考慮其被生物利用的實(shí)際利用率，即生物有效性。
機(jī)體的正常組織中都存在，含量比較固定，缺乏時(shí)發(fā)生組織上和生理上異常，補(bǔ)充后可恢復(fù)正常或防止異常情況發(fā)生。
低濃度鹽時(shí)，離子同蛋白質(zhì)電荷作用，有助于蛋白質(zhì)的水化作用和溶解度的提高－稱為鹽溶效應(yīng)。
最新試題
螯合物
同工酶
固定化酶
衍生脂類
結(jié)構(gòu)域
固體脂肪指數(shù)
同位素示蹤法
蛋白質(zhì)可逆變性
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
酯交換