問答題簡述中溫制曲的工藝流程。
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1.問答題簡述黃酒的主要原料。
2.問答題大麥為什么要進(jìn)行發(fā)芽？
3.問答題簡述酒精的主要成分。
4.問答題簡述啤酒的酒精度。
5.問答題簡述綠麥芽干燥過程中的凋萎期。
最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：單項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
以下哪項控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題