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單項(xiàng)選擇題根據(jù)蔬菜的可食用部分分類，可將蔬菜分為（）

A.5
B.6
C.7
D.8

1.單項(xiàng)選擇題三紅魚(yú)又稱為（）

A.金線魚(yú)
B.馬鮫魚(yú)
C.大黃魚(yú)
D.小黃魚(yú)

2.問(wèn)答題原料的保管方法主要有哪幾種？

低溫保管法、高溫保管法、脫水保管法、密封保管法、熏制保管法、氣調(diào)保管法。

3.問(wèn)答題感觀鑒定原料質(zhì)量的主要方法有哪幾種？

視覺(jué)檢驗(yàn)、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)。

4.問(wèn)答題什么食物會(huì)引起食物中毒？請(qǐng)列舉兩種。

5.單項(xiàng)選擇題加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用

A、有腐敗變質(zhì)跡象的
B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質(zhì)跡象的或者其它感官性狀異常的