問答題
CO2浸漬法相對于傳統(tǒng)發(fā)酵法的優(yōu)點有哪些？
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1.問答題果蔬干制工藝中常用的干燥方法有哪些？
2.問答題簡述果蔬糖制品加工的特點。
4.單項選擇題下列因素中對蘋果酸-乳酸發(fā)酵影響較小的是（）
A.溫度
B.pH值
C.酒精
D.SO2
5.單項選擇題干紅與干白葡萄酒釀制工藝在酒精發(fā)酵前的不同點是前者在破碎后需（）
A.渣汁的分離
B.澄清
C.SO2處理
D.除梗