多項選擇題在工夫紅茶初制過程中，毛火茶的感官鑒別表現(xiàn)為（）。

A.香氣濃烈
B.手握松軟不成團，略有刺手感
C.葉柄和嫩莖稍紅
D.條茶色澤呈暗黑色


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1.多項選擇題工夫紅茶揉捻的目的是（）。

A.擠出茶汁，有利于沖泡
B.緊縮外形，使烘干的毛茶具有緊結的條索或顆粒，有利貯運
C.使酶促作用加速，有利于發(fā)酵
D.有利于提高香氣

3.單項選擇題高溫殺青的溫度以（）為最好。

A、200度
B、250度
C、300度
D、100度

4.單項選擇題25揉捻機的投葉量（）為最好。

A、2公斤
B、4公斤
C、6公斤
D、10公斤

5.單項選擇題茶葉烘干后的控制含水量在（）為最好。

A、3%
B、5%
C、8%
D、10%