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單項(xiàng)選擇題手選咖啡豆是以不良豆的個(gè)數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)（）質(zhì)量時(shí)使用發(fā)方法。

A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆

1.單項(xiàng)選擇題手選咖啡豆在小規(guī)模流通生豆或烘焙豆時(shí)，當(dāng)作輔助性手段，控制（）質(zhì)量下降，優(yōu)化同等級的咖啡味道。

A.生豆
B.熟豆
C.蠟化豆
D.未熟豆

2.單項(xiàng)選擇題如果采收過晚或水洗加工過程中產(chǎn)生發(fā)酵會變成（）。

A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆

3.單項(xiàng)選擇題外觀看著透明且有光澤，采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長很久的豆子，這種咖啡豆我們稱做為（）。

A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆

4.單項(xiàng)選擇題在儲存過程中，因豆子內(nèi)部成分變質(zhì)而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，這種咖啡豆我們稱做為（）。

A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆

5.單項(xiàng)選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。

A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味