單項選擇題醬油的總酸是表示其質(zhì)量的一個指標，由于酸性物質(zhì)種類多，測定結(jié)果以何種酸表示（）

A.乙酸
B.甲酸
C.乳酸
D.丙酸
E.檸檬酸


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3.單項選擇題硝酸汞滴定法測定水樣中氯化物，屬于下列哪種滴定法（）

A.酸堿滴定法
B.氧化還原滴定法
C.電位滴定法
D.絡合滴定法
E.沉淀滴定法

4.單項選擇題誤食毒鼠強造成的食物中毒屬于（）

A.細菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.植物性食物中毒
D.動物性食物中毒
E.化學性食物中毒

5.單項選擇題測定食品灰分時，下列哪項操作不正確（）

A.炭化時先大火，后小火
B.炭化溫度不得超過600℃
C.碳化前可滴加無灰植物油
D.液體樣品可用無灰濾紙吸收后，再炭化
E.在500～600℃灼燒至無炭粒