A.蘋(píng)果、山梅、香蕉
B.香蕉、草莓、哈密瓜
C.梨、桃、香蕉
D.梨、桃、山梅
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A.提高制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.提高制品的熱能
C.增加制品的蛋香味
D.改進(jìn)制品內(nèi)部組織狀態(tài)
A.還原糖
B.水分
C.礦物質(zhì)
D.雜質(zhì)
A.淀粉糊化時(shí)間
B.淀粉老化時(shí)間
C.點(diǎn)心氧化時(shí)間
D.點(diǎn)心干化時(shí)間
A.通風(fēng)調(diào)節(jié)
B.氣體調(diào)節(jié)
C.水分控制
D.濕度控制
A.面團(tuán)產(chǎn)氣越多,面粉糖化力則越強(qiáng),制出的面包體積越大
B.面團(tuán)產(chǎn)氣越少,面粉糖化力越強(qiáng),制出的面包體積越小
C.面粉糖化力強(qiáng),面團(tuán)產(chǎn)氣則越多,制出的面包體積越大
D.面粉糖化力弱,面團(tuán)產(chǎn)氣越強(qiáng),制出的面包體積越小
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。