單項選擇題泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通過成形、烤制或炸制而成的制品。

A.燙制
B.攪打
C.調(diào)和
D.煮熱


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2.單項選擇題制作黑啤干果餡時，如果使用冷凍的紅加侖子，應該（）。

A.縮短加熱時間
B.高溫加熱
C.延長加熱時間
D.低火加熱

3.單項選擇題干果餡料的工藝方法有（）和加熱法。

A.煮制法
B.炒制法
C.炸制法
D.腌漬法

4.單項選擇題香草汁成品應香甜適合，不生不糊，顏色乳黃，有（）。

A.小的結(jié)塊
B.有均勻的果內(nèi)
C.濃郁的奶香
D.黑籽粒

5.單項選擇題力汁時，常用的稀釋劑是（）。

A.加熱的牛奶
B.淀粉
C.水果汁
D.蛋清