問答題速溶奶粉有何特點(diǎn)？試設(shè)計(jì)一條全脂速溶奶粉生產(chǎn)線，與普通全脂奶粉的工藝過程相比有何差異？簡述全脂速溶奶粉的工藝原理。

參考答案： ①速溶奶粉的特點(diǎn)：迅速溶解，即使冷水中也速溶；顆粒粗大均勻，干粉不易飛揚(yáng)，食品工業(yè)中使用方便；乳糖為結(jié)晶的a-乳糖狀態(tài)，...