單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于牛乳中蛋白質(zhì)的說法，不正確的是（）。

A.酪蛋白是典型的磷蛋白質(zhì)
B.乳清蛋白約占乳蛋白的18～20％
C.酪蛋白在20℃時(shí)的等電點(diǎn)為pH=6.4
D.乳球蛋白與乳的免疫性有關(guān)


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2.單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測(cè)定終點(diǎn)判定正確的是（）。

A.顯微紅色半分鐘內(nèi)不褪色
B.顯微紅色2min內(nèi)不褪色
C.顯微紅色lmin內(nèi)不褪色
D.顯微紅色不褪色

3.單項(xiàng)選擇題全脂加糖煉乳的全乳固體的快速測(cè)定法可用（）。

A.折光儀
B.密度計(jì)
C.130℃烘干30min
D.波美度計(jì)

4.單項(xiàng)選擇題下列乳品脂肪標(biāo)準(zhǔn)要求不正確的是（）。

A.脫脂乳粉特級(jí)≤3.0％
B.甜煉乳≥8.0％
C.干酪素一級(jí)≤2.5％
D.淡煉乳（一級(jí)）≥7.50％

5.單項(xiàng)選擇題下列乳品雜質(zhì)度的檢驗(yàn)，取樣量不正確的是（）。

A.乳粉62.5g
B.消毒牛奶500ml
C.甜煉乳125.0g
D.淡煉乳200.0g