A.油脂中的維生素A、維生素E和胡蘿卜素等遭到破壞
B.油脂中的不飽和脂肪酸經(jīng)加熱能產(chǎn)生各種聚合物,很多具有毒性
C.油脂加熱時間短,溫度不高,對營養(yǎng)價值的影響和聚合物的產(chǎn)生不很明顯
D.食品工業(yè)中油炸食物時,油脂長期反復(fù)使用,加熱溫度又高,則降低營養(yǎng)價值并會生成聚合物
E.應(yīng)盡量避免溫度過高,減少反復(fù)使用的次數(shù);或加入較多的新油,防止聚合物生成
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你可能感興趣的試題
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)
A.谷類及薯類
B.動物性食物
C.豆類及制品
D.蔬菜水果類
E.純能量食物
A.過氧化值
B.酸價
C.羰基價
D.氨基酸評分
E.生物價
張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉。野喜歡吃青菜等食物。
根據(jù)中國居民膳食參考攝人量的標準,張某的蛋白質(zhì)推薦量約是()。
A.70kg
B.65kg
C.80kg
D.85kg
張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉。野喜歡吃青菜等食物。
張某的標準體重是()。
A.70kg
B.55kg
C.60kg
D.65kg
最新試題
下列說法正確的是()。
下列有關(guān)食譜編制的描述錯誤的有()。
()屬于中等體力勞動。
常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜,具有相對的()。
食譜是指膳食調(diào)配計劃,即()主食和菜肴的名稱與數(shù)量。
用食物交換份法編制食譜的特點有()。
制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)()。
下列對“食譜”的含義表述正確的有()。
下列屬于重度體力勞動的是()。
確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法有()。