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判斷題餐飲成本經(jīng)常采用“以耗計存”倒求成本的方法。

1.判斷題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的各項耗費之和。

2.判斷題經(jīng)常保持烤箱的清潔，清洗時不宜用水，以防觸電。

3.判斷題混酥面坯切割可以使用滾刀切片、條，面坯具有曲形花邊，起美化作用。

4.判斷題切片機是對清酥類志平切片成型的機械設備，油脂蛋糕也可根據(jù)需要進行切片操作。

5.判斷題每次使用烤箱前應詳細閱讀使用說明書，避免因使用不當發(fā)生事故。