單項選擇題食品檢驗的基本步驟包括樣品的采集、（）、樣品預處理、成分分析、數(shù)據(jù)的處理和分析報告的撰寫。

A.原始試樣的采集
B.樣品的抽取
C.樣品的制備和保存
D.樣品的稱量


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1.單項選擇題關于食品檢驗主要作用，下列說法錯誤的是（）。

A.對食品生產(chǎn)和加工進行全面質(zhì)量控制
B.為食品質(zhì)量糾紛的解決提供技術依據(jù)
C.為消費者提供物美價廉的食品
D.為食品質(zhì)量監(jiān)管部門宏觀監(jiān)控提供參考

4.單項選擇題一些食物的pH值如下，其中酸性最強的是（）。

A.蘋果2.9～3.3
B.牛奶6.3～6.6
C.雞蛋清7.6～8.0
D.番茄4.0～4.4

5.單項選擇題氨基酸是構成（）的基本 單位。

A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

最新試題

食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關于產(chǎn)品合理組批的敘述最合適的是（）

題型：單項選擇題

用PH計測PH值時，最后需要將試液的（）。

題型：單項選擇題

食品檢驗的異常結果，通常是指標準規(guī)定檢驗項目的檢測值偏離產(chǎn)品的（），例如某產(chǎn)品的總氮含量為48G/KG，其中銨態(tài)氮含量為56G/KG。

題型：單項選擇題

酸堿指示劑一般是（），其酸式結構或堿式結構具有不同的顏色。當溶液的PH值改變時，指示劑獲得質(zhì)子轉化為酸式結構，或失去質(zhì)子轉化為堿式結構，從而引起溶液顏色的變化。

題型：單項選擇題

抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關于液體樣品的采樣方法正確的是（）

題型：單項選擇題

測白酒酒精度時對密度瓶的處理方法是（）。

題型：單項選擇題

若分光光度計的吸收池盛放過不溶于水的溶劑，應使用（）進行清洗。

題型：單項選擇題

不同的食品，抽樣檢驗對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。

題型：單項選擇題

在對某樣品檢驗結果的原始記錄進行審核時，下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是（）。

題型：單項選擇題

如果食品酸度測量的結果是PH=5.26，則該結果的有效數(shù)字是（）位。

題型：單項選擇題