單項(xiàng)選擇題不屬于乳及乳制品的感官鑒別要點(diǎn)是（）。

A.色澤
B.組織狀態(tài)
C.氣味
D.純度


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3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于代可可脂巧克力及其制品的分類，以下選項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）。

A.代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
B.代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力
C.代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力
D.代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

4.單項(xiàng)選擇題在硬質(zhì)糖果中干燥失重的測定時(shí)，要求真空干燥箱的溫度控制在（）。

A.（60士2）℃
B.（80士2）℃
C.（70士2）℃
D.（90士2）℃

5.單項(xiàng)選擇題糖果按不同的分類方式可分為不同的類型，下列不屬于硬質(zhì)糖果種類的是（）。

A.砂糖型硬質(zhì)糖果
B.夾心型硬質(zhì)糖果
C.淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果
D.巧克力型糖果

最新試題

玻璃器具常用洗滌劑清洗，不可用于洗滌精密玻璃量器的低泡沫洗滌劑是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質(zhì)期滿后（）為止，以供必要的品質(zhì)測定及處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)使用。

題型：單項(xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)時(shí)為保持樣品的原始質(zhì)量，采樣后需冷凍的樣品，保存溫度一般是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

制備測酒精度試樣時(shí)，經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

測葡萄酒中干浸出物時(shí)，恒溫水浴的作用是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗(yàn)項(xiàng)目的是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

不同的食品，抽樣檢驗(yàn)對樣品的數(shù)量要求不同，樣品的數(shù)量要依據(jù)（）而確定。

題型：單項(xiàng)選擇題

在對某樣品檢驗(yàn)結(jié)果的原始記錄進(jìn)行審核時(shí)，下列不屬于原始記錄審核工作內(nèi)容的是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

菌落總數(shù)測定選取菌落數(shù)在（）之間、無蔓延菌落生長的平板計(jì)數(shù)菌落總數(shù)。

題型：單項(xiàng)選擇題

若分光光度計(jì)的吸收池盛放過不溶于水的溶劑，應(yīng)使用（）進(jìn)行清洗。

題型：單項(xiàng)選擇題