磷脂類,含有脂肪酸、醇(甘油醇或鞘胺醇)、磷酸及一個(gè)含氮堿基;糖脂類,含有糖(半乳糖、葡萄糖)、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
天然蛋白質(zhì)的嚴(yán)密結(jié)構(gòu)在某些物理或化學(xué)因素作用下,其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞,從而導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物學(xué)活性的喪失。
結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。
分子構(gòu)造、分子大小、溶液濃度、PH及無機(jī)鹽類、冷卻速度。
淀粉混合物在受到攪拌的情況下,可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
最新試題
薄層干燥
簡(jiǎn)述膜分離的優(yōu)點(diǎn)
簡(jiǎn)述大米貯藏特性
大米加工工序有哪些
小麥的貯藏
恒速干燥階段
貯糧生態(tài)系統(tǒng)
蛋白質(zhì)的變性
說明不同谷物硬度不同的原因?
緩蘇