A、改善蛋白質(zhì)凝膠的特性
B、提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
C、提高蛋白質(zhì)的利用率
D、提高蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性
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A、醛脫氫酶
B、蛋白酶
C、葡萄糖氧化酶
D、過氧化氫酶
A、脂肪氧化酶
B、葡萄糖異構(gòu)酶
C、葉綠素酶
D、多酚氧化酶
A、α-1,6-糖苷鍵
B、α-1,4-糖苷鍵
C、β-1,6-糖苷鍵
D、β-1,4-糖苷鍵
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、淀粉裂解酶
D、葡萄糖淀粉酶
A、發(fā)生的美拉德反應(yīng)的結(jié)果。
B、蓮藕中的脂肪氧化酶催化蓮藕中的多酚類物質(zhì)的結(jié)果。
C、蓮藕中的多酚氧化酶和過氧化物酶催化蓮藕中的多酚類物質(zhì)的結(jié)果。
D、蓮藕中的多酚氧化酶催化蓮藕中的多酚類物質(zhì)的結(jié)果。
最新試題
()已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析,可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有()。
最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?;福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑()固定化的。
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲,嘌呤分解的最終產(chǎn)物是()。
一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮,可縮短發(fā)酵周期,減少雙乙酰含量。
在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
()是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。
()催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。