填空題維生素B5即(),或稱()維生素,包括()和()兩種化合物。
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以下各種酶中不屬于水解酶類的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
維生素、無機(jī)鹽需量小,功效大,但并不供給肌體能量。
題型:判斷題
下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型:判斷題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微量元素在人體中存在量極少,通常指低于()人體體重的礦物質(zhì)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中,生育酚作為抗氧化劑來清除自由基,其抗氧化能力大小依次為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆經(jīng)過加工后其礦物質(zhì)元素基本沒有損失。
題型:判斷題