填空題維生素B1的化學(xué)名稱為(),主要存在于()、()中,其生理功能主要為()、()。
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以下各種酶中不屬于水解酶類的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
維生素、無機(jī)鹽需量小,功效大,但并不供給肌體能量。
題型:判斷題
下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列維生素在加工中最容易損失的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以()的形式存在的。
題型:填空題
()可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽,故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。
題型:填空題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
對酶促褐變,下列說法錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在食品中,生育酚作為抗氧化劑來清除自由基,其抗氧化能力大小依次為()
題型:單項(xiàng)選擇題