單項選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素，應(yīng)不包括（）

A、食品pH值
B、食品中病毒
C、食品營養(yǎng)成分
D、食品溫度


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題引起水俁病的毒性物質(zhì)是（）

A、元素汞
B、氯化汞
C、甲基汞
D、硫酸汞

2.單項選擇題經(jīng)過對下列各項進行比較，屬于食物中毒常見菌的應(yīng)當(dāng)是（）

A.大腸桿菌O157
B.痢疾桿菌
C.霍亂弧菌
D.金葡菌

3.單項選擇題牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應(yīng)主要屬于（）

A、黃曲霉毒素B1
B、黃曲霉毒素B2
C、黃曲霉毒素G1
D、以上都不是

4.單項選擇題在HACCP術(shù)語中，危害分析指的是什么（）

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

5.單項選擇題目前我國食品微生物管理，尚普遍是針對著下列哪一項（）

A.原料檢驗
B.容器檢驗
C.最終產(chǎn)品檢驗
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢驗

最新試題

對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。

題型：判斷題

出廠銷售的食品可以進行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。

題型：判斷題

食品質(zhì)量安全市場準入標志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型：判斷題

《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。

題型：單項選擇題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型：判斷題

集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。

題型：判斷題

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。

題型：問答題

我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

題型：判斷題

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

題型：單項選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，食品攤販可領(lǐng)可不領(lǐng)。

題型：判斷題