單項選擇題油脂的化學特征值中，（）的大小可直接說明油脂的新鮮度和質量好壞。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
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1.單項選擇題在油的貯藏中最好選用下列哪種質地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
2.單項選擇題與視覺有關的是（）
A、VA
B、β-胡蘿卜素
C、VC
D、VP
3.單項選擇題人體缺乏（），可以引起壞血病。
A、VB1
B、VC
C、VP
D、VD
4.單項選擇題請問哪一種不是異構體的類型？（）
A、D型
B、DE型
C、L型
D、B型
5.單項選擇題礦質元素和維生素的共同特點是什么？（）
A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營養(yǎng)性