單項(xiàng)選擇題畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）

A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香


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1.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是（）

A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖

2.單項(xiàng)選擇題在做面粉時，加入（）酶能使面粉變白。

A、脂氧合酶
B、木瓜蛋白酶
C、細(xì)菌堿性蛋白酶
D、多酚氧化酶

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂（）

A、裂解酶類
B、水解酶類
C、合成酶類
D、氧化還原酶類