單項(xiàng)選擇題下面哪種酶（）的作用方式為外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷鍵，α-1，6糖苷鍵，α-1，3糖苷鍵。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
D、脫脂酶
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂（）
A、裂解酶類
B、水解酶類
C、合成酶類
D、氧化還原酶類
2.單項(xiàng)選擇題油脂的化學(xué)特征值中，（）的大小可直接說(shuō)明油脂的新鮮度和質(zhì)量好壞。
A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值
3.單項(xiàng)選擇題在油的貯藏中最好選用下列哪種質(zhì)地的容器（）
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐
4.單項(xiàng)選擇題與視覺(jué)有關(guān)的是（）
A、VA
B、β-胡蘿卜素
C、VC
D、VP
5.單項(xiàng)選擇題人體缺乏（），可以引起壞血病。
A、VB1
B、VC
C、VP
D、VD
最新試題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題