問答題影響蛋白質(zhì)發(fā)泡及泡沫穩(wěn)定性的因素？
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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