問(wèn)答題葉綠素有哪幾個(gè)重要的組成部分？如何保護(hù)果蔬制品的天然綠色？
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5.問(wèn)答題
請(qǐng)說(shuō)明V= 
中Km的意義
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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