判斷題基本味中，咸味感覺(jué)最快，苦味感覺(jué)最慢，但苦味閾值最小。

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2.單項(xiàng)選擇題具有蒜臭氣的是（）。

A.丁酸
B.硫甘酸
C.三甲胺
D.六氫吡啶

3.單項(xiàng)選擇題具有腥臭氣味的是（）。

A.硫甘醇
B.三甲胺
C.δ-氨基戊醛
D.六氫吡啶

4.單項(xiàng)選擇題加工食品時(shí)對(duì)香味具有改善和增強(qiáng)作用的增香劑是（）。

A.丁香酚
B.麥芽酚
C.乙醇
D.茴香腦 

5.單項(xiàng)選擇題具有苦杏仁香氣的是（）。

A.苯甲醛
B.桂皮醛
C.茴香腦
D.檸檬醛