A、山梨糖醇 B、甘草 C、糖精 D、甜蜜素
最新試題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
風味物質(zhì)
影響風味釋放的主要因素有哪些？
比甜度
食品風味化學的研究內(nèi)容包括哪些？
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？