A.1∶3.3
B.1∶2.3
C.1∶1.3
D.1∶1
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A.20%-35%
B.90%-95%
C.10%-45%
D.70%-75%
A.10℃
B.4℃
C.2℃
D.20℃
A.3-4℃
B.20-30℃
C.30-40℃
D.10-20℃
A.酯化反應(yīng)
B.氧化反應(yīng)
C.中和反應(yīng)
D.羰氨反應(yīng)
A.230-270℃
B.200-230℃
C.130-170℃
D.100-130℃
最新試題
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，對水的要求并不高?/p>
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。
多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。