多項(xiàng)選擇題天然礦泉水從地下引水后，一般含有CO2、H2S氣體（臭味）及過(guò)量的低價(jià)鐵、錳離子，在生產(chǎn)飲用礦泉水時(shí)一般要先進(jìn)行（）前處理。

A.曝氣
B.過(guò)濾
C.傾析
D.加氯


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2.多項(xiàng)選擇題瓶裝水飲料生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍存在許多可能的二次污染問(wèn)題，例如（）

A.過(guò)濾膜孔的不均勻性
B.輸送管道可能的菌膜污染
C.貯水衛(wèi)生罐菌膜污染
D.包裝容器污染

3.多項(xiàng)選擇題自來(lái)水廠(chǎng)的水源如果是江河或湖泊的地表水，通常會(huì)進(jìn)行預(yù)前處理，預(yù)前處理方法包括（）

A.化學(xué)預(yù)氧化或生物預(yù)處理
B.活性炭吸附
C.混凝沉淀
D.過(guò)濾或微濾

4.多項(xiàng)選擇題天然水源通常采用混凝、澄清、自然沉降和常規(guī)過(guò)濾去除的雜質(zhì)有（）

A.懸浮物
B.膠體物質(zhì)
C.溶解性物質(zhì)
D.溶解性鹽

5.多項(xiàng)選擇題可用于水飲料生產(chǎn)的水源包括（）

A.地表水
B.地下水
C.城市自來(lái)水
D.水庫(kù)水

最新試題

面包烘烤過(guò)程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。

題型：判斷題

牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對(duì)乳制品質(zhì)量極為重要。

題型：判斷題

除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。

題型：判斷題

由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過(guò)100℃，貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問(wèn)題。

題型：判斷題

脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒(méi)必要脫氣。

題型：判斷題

果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對(duì)不同種類(lèi)果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱(chēng)謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。

題型：判斷題

蛋糕無(wú)需發(fā)酵膨發(fā)，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)打蛋時(shí)外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。

題型：判斷題

多數(shù)蔬菜汁無(wú)需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無(wú)菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。

題型：判斷題

餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。

題型：判斷題

地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。

題型：判斷題