單項選擇題通常作為參考蛋白質使用的食物蛋白質是（）。
A.大豆蛋白質
B.雞蛋蛋白質
C.牛乳蛋白質
D.酪蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列哪種食物中毒是沿海地區(qū)常見的（）。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.沙門氏菌食物中毒
C.河豚魚中毒
D.鏈球菌食物中毒
2.單項選擇題水晶板的特點是（）。
A.耐磨，耐刮
B.阻燃性能較差
C.具有抗壓性能
D.對溫度敏感
最新試題
廚房要從事正常有序的生產，必須具備生產原料能供給到位和產品及時出售的條件。
題型：判斷題
廚房從生產到消費，中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié)，廚房人員經常跟顧客接觸。
題型：判斷題
解凍媒質溫度要盡量高。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產秩序，保證出品質量是十分重要的。
題型：判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質。
題型：判斷題