單項選擇題棗泥餡的取料一般采用（）。

A.蜜棗
B.黑棗
C.大紅棗
D.小紅棗


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2.單項選擇題京式面點餡心調(diào)制一般比較喜歡加（）。

A.醬油
B.麻油
C.辣油
D.花椒油

3.單項選擇題腰麻軟脯是用（）制作。

A.冷水面團
B.膨松面團
C.澄粉面團
D.米粉面團

4.單項選擇題五仁餡一般比較適宜油酥面團中（）品種。

A.明酥
B.直酥
C.半明酥
D.暗酥

5.單項選擇題甜餡原料以碎小為好，一般分為泥蓉和（）兩種。

A.碎粒
B.丁塊
C.整粒
D.條片